很多朋友都喜欢吃，因为酸菜鱼的口感比普通鱼好。不过很多人都不知道酸菜鱼怎么做，鱼你在一起酸菜鱼先为大家介绍选鱼时的讲究。

　　1、鲤鱼：鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易，缺点在于土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视;

　　2、鲢鱼：肉质纤维较粗，容易散，不建议用它来做酸菜鱼;

　　3、草鱼：草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当，但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼;

　　4、黑鱼：肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用，所以黑鱼吃起来肉非常嫩!

　　鱼你在一起认为酸菜鱼用巴沙鱼最好，其最大特点是无骨、无刺、无腥味，肉质鲜嫩，口感爽滑，营养价值极高。